Scuola di cucina nel nostro agriturismo :di Pasta al matterello .
La pasta fa parte della nostra tradizione Romagnola.Pasta fatta in casa che da noi ha tanti formati e espressioni diverse quanti sono i Campanili. Si divide in pasta liscia ,pasta ripiena .
La regina della Pasta sono i Cappelletti che si sposano a Faenza con il brodo di Cappone . Un piatto che veniva preparato per festeggiare il Natale . Ricordo da bambina quando alla vigilia della Festa ci si riuniva davanti al camino e chiudere i cappelletti , era un rito a cui partecipavano anche i bambini.
Il ripieno di mia madre era fatto con ricotta di mucca e pecora ,uova ,Parmiggiano con aggiunta di mortadella e lonza di maiale,noce moscata ,sale pepe .A Faenza il Ripieno del cappelletto è fatto invece con gli stessi ingredienti senza la carne.Ogni paese e ogni “Azdora ” ha la sua ricetta.
I nostri ospiti Svedesi ,che hanno partecipato alla lezione ,si sono divertiti moltissimo e porteranno un bel ricordo quando torneranno alle loro case!
Sfoglia tirata a mano
Chiusura del cappelletto
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