Scuola di cucina nel nostro agriturismo :di Pasta al matterello .

La pasta  fa parte della nostra tradizione Romagnola.Pasta fatta in casa che  da noi ha tanti formati e espressioni diverse quanti sono i Campanili. Si divide in pasta liscia ,pasta ripiena .

La regina della Pasta sono i Cappelletti che si sposano a Faenza con il brodo di Cappone . Un piatto che veniva preparato per festeggiare il Natale . Ricordo da bambina quando alla vigilia della Festa ci si riuniva davanti al camino e chiudere i cappelletti , era un rito a cui partecipavano anche i bambini.

Il ripieno di mia madre era fatto con ricotta di mucca e pecora ,uova ,Parmiggiano con aggiunta di mortadella e lonza di maiale,noce moscata ,sale pepe .A Faenza il Ripieno del cappelletto è fatto invece con gli stessi ingredienti senza la carne.Ogni paese e ogni “Azdora ” ha la sua ricetta.

I nostri ospiti Svedesi ,che hanno partecipato alla lezione ,si sono divertiti moltissimo e porteranno un bel ricordo quando torneranno alle loro case!

 

image                                                       Sfoglia tirata a mano

image

image                                                          Chiusura del cappelletto

https://www.amazon.it/scienza-cucina-larte-mangiar-bene/dp/880977616X/ref=sr_1_2/000-1114933-2920845?s=books&ie=UTF8&qid=1468777445&sr=1-2&keywords=la+scienza+in+cucina+artusi

Iscriviti GRATIS alla nostra Newsletter!

1. Contenuti speciali: ricette, abbinamenti...

2. Coupon esclusivi fino a - 40% sui nostri pacchetti

3. Sconti e-commerce fino a -20% sui nostri vini

Congratulazioni! Riceverai immediatamente una mail per confermare la tua iscrizione! :)

Shares
Share This